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行業年增長率高達40% 精釀啤酒攪局還是破局

2019/11/13 14:07:40 | 文章來源:酒訊  | 【大 小】 【打印】

回首精釀啤酒進入中國市場的10幾年間,其經歷過雨后春筍出現,也經歷過批量倒閉。20142015可謂是精釀啤酒在中國市場快生快死的兩年,經過此前的發酵、醞釀,精釀啤酒正在去泡沫化。與此同時,精釀啤酒正在年輕消費者心中逐漸取代工業啤酒的地位。如此看來,精釀啤酒是為行業注入活力破局?還是攪局國內現有啤酒市場?或許只有市場和時間可以給出答案。

市場 按下快進鍵

相關資料顯示,中國啤酒產能自2013年達到5061.5萬千升后,開始持續走低,直到2018終結束了4年連續下滑的命運。與產能持續下滑相反,中國啤酒市場價格卻呈現上升趨勢。其中,精釀啤酒則呈現出量價齊升的態勢。

據《2018年中國啤酒行業分析報告》相關數據顯示,中國精釀啤酒的消費量在國內啤酒市場的總體份額中占比不足1%,但年增長率卻已達到40%

對此,國內老牌精釀啤酒京A聯合創始人李善邦告訴記者,中國精釀市場處于起步階段,目前還不到1%的市場份額,而美國差不多有20%的市場份額。如此對比下,不難發現中國精釀市場潛力巨大。雖然相比較于其他的成熟市場,比如日本、澳大利亞等,中國市場啤酒行業的規則目前還是主要針對大工業啤酒市場,但這對于新鮮事物的精釀啤酒而言則會出現更多的可能。

渠道 瞄準餐飲業

餐酒不分家的硬道理在精釀啤酒圈一樣盛行,許多精釀酒吧也是地道的美食聚集地。吃好喝好對于許多精釀啤酒深度愛好者而言是句硬道理。據餓了么和百度外賣的數據顯示,2018年世界杯前四場比賽中,用戶場均下單40萬瓶(罐)啤酒;其中,精釀啤酒占場均消費達6萬瓶(罐)。

雖然隨著網絡電商及運輸業的發展,從酒類專營店到社區便利店,均可看到精釀啤酒的身影,但是餐飲場景是許多精釀啤酒經營者的執念。據了解,重慶精釀啤酒品牌十七門在創世初期,便深耕餐飲渠道,掌握了1000多家的餐飲門店資源。除此之外,記者發現,很多連鎖餐飲品牌相繼推出自由精釀啤酒,如德莊、朝天門等。

但是面對當下國內餐飲渠道,掣肘精釀啤酒發展的最大問題是價格,對于習慣幾塊錢大綠棒子的普通消費者而言,動輒十幾塊甚至幾十塊的精釀啤酒顯得多少有些高處不勝寒。

在京A 聯合創始人艾理善看來,餐食本身也是精釀啤酒創新口感的靈感來源,而且還可以帶著濃郁的本地屬性。我們在北京生活的日子里,發現老北京人夏天和喜歡吃拍黃瓜烤紅薯則是冬日里的甜品,我們把這樣的味道放到精釀啤酒中,成為本地文化的符號,也讓更多的消費者感覺精釀啤酒不那么陌生。艾理善俏皮的說道。

趨勢 精釀與工業博弈

精釀啤酒除了復雜的口感給人們帶來樂趣之外,很多人喜歡精釀的理由是因為其純粹。在美國成熟的啤酒市場中對精釀啤酒有嚴格的規定,首先,產量小于600萬桶(70.2萬噸),生產的啤酒用于商業交易;其次,酒廠保持自主權,來自工業啤酒廠的控股不得超過25%;最后,啤酒的風味由傳統或創新的原料和發酵工藝中獲得,不得使用任何人工味道添加劑。

但隨著精釀啤酒的快速發展,老牌工業啤酒也在躍躍欲試。據了解,今年3月,嘉士伯投資了京A。嘉士伯資源將用于提升京A的釀酒廠和實驗室的硬件設施及構建分銷網絡。除此之外,百威啤酒已于兩年前開始在上海布局精釀啤酒產業,并與今年8月宣布收購一家位于美國俄亥俄州的精釀啤酒廠Platform啤酒公司。

   精釀啤酒與工業啤酒不同點在于好看、好喝、好玩、可以發朋友圈的網紅爆品屬性。受益于消費升級,基于情懷和發燒友的熱愛,精釀啤酒在啤酒行業增長放緩的大背景下呈現出力挽狂瀾的態勢。其中上海啤酒阿姨就是一個成功案例。對此,李善邦認為,上海啤酒阿姨原本是一家便利店,后來開始轉做精釀啤酒,變成了一種文化并且成為潮人打卡的網紅地。這就是精釀啤酒文化的迷人之處,不同文化交流是這個行業的機遇。

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